Проходьте повз модних ресторанів на вокзалах і спробуйте хоча б один з цих чудових бюджетних бістро, що розташувалися всього в декількох кроках від головних залізничних станцій міста.
GARE DU NORD (ПІВНІЧНИЙ ВОКЗАЛ)
Les Arlots
Молоді власники цього крихітного бістро, шеф-кухар Томас і сомельє Трістан, пропонують неперевершене поєднання креативної бістрономіі і інноваційних органічних натуральних вин. Меню на обід з двох страв по 19 євро змінюється щодня: чотири закуски, два основних страви і два десерту. Виглядає так чудово, що ви захочете замовити все: топінамбур з фуа-гра, тарама домашнього копчення, тушковане м'ясо дикого кабана з грибним пюре, жовтий минтай з лангустіновим бульйоном. Можливі навіть призові пари - saucisse-purée (ковбаса і пюре).
GARE DE LYON (ЛІОНСЬКИЙ ВОКЗАЛ)
Le Duc de Richelieu
Didiet Maillet працює в цьому бістро вже 15 років, пропонуючи на вибір: ситне комплексне меню з двох страв за ціною € 15,90, яке доступне і вечорами, або більш вишукані страви. Для швидкого піт-стопа клієнти можуть стояти в барі або посидіти на терасі за хрустким сендвічем з багетом або тарілкою з м'ясними закусками. Багатий червоний інтер'єр і старомодні банкетки відображають його традиційне меню: смажена на грилі ковбаса андульетта і автентичний хрустка картопля фрі; тушкована яловичина з морквою в червоному вині; кнели з судака в соусі Nantua. Комплексне меню змінюється кожен день, також є вибір салатів для вегетаріанців.
Le Cremieux
Ви не зможете пропустити темно-синій фасад цієї органічної їдальнею, відкритою рік тому. Власник Жан-Батист Легран прагне запропонувати «недорогу, домашню, стабільну кухню, яка обслуговує веганів і вегетаріанців, а також пропонує безглютенові страви і одне м'ясне і рибне блюдо в день». Обідають шикуються в чергу за їжею, потім їдять в їдальні без надмірностей нагорі, але це теж на винос. Тут щодня подають домашній суп і спокусливі десерти, фруктові коктейлі, крафт-ель і органічний сидр. Ціни починаються від 9 євро за їх фірмову миску рису або киноа, увінчану приготованими і сирими овочами, плюс на вибір - яйце, м'ясо, риба.
GARE SAINT-LAZARE (ВОКЗАЛ СЕН-ЛАЗАР)
Léon
Це один з небагатьох, що залишилися в Парижі ресторанів Routiers (pitstop), з червоними картатими скатертинами 1960-х років, мармуровим баром і ретро-холодильниками. Рукописне меню віддає данину вічним французьким стравам, таким як соковите ягня з баранини або сочевиця Petit Salé Aux, Téte de Veau, скумбрія, приготована в білому вині, оселедець з цибулею і відварну картоплю. Ресторан датується 1920 роком і вже 50 років належить гостинній родині Гранж. Вони відкриваються в 7 ранку для кави та круасанів і подають бутерброди в барі весь день. Там немає постійного меню, але порції з закусками щедрі і стоять від € 6.
GARE DE L'EST (СХІДНИЙ ВОКЗАЛ)
La Ville de Provins
Проїжджайте повз великих ресторанів навпроти Gare de l'Est, поверніть наліво і пройдіть ще 50 метрів до цього пивного ресторану, який настільки автентичний, що це могло бути місцем для фільму 2001 року Amélie. Власники Andréa і Pascal Vincenzi з гордістю заявляють: «Ми хочемо зберегти атмосферу і кухню тут, як це було завжди, в іншому світі від міжнародних мереж навколо нас, таких як Starbucks». Немає встановленого меню, але вони подають сніданок (з омлетами) з 7 ранку, а кухня відкрита до 11 вечора. З клієнтурою пов'язаних з Ельзасом мандрівників це місце, де можна приготувати запалену тарілку з капусти з ковбасками та свининою. Привітні офіціанти роблять все можливе, щоб перевести страви, написані крейдою на дошці, з мережею від 12 євро.
GARE MONTPARNASSE (ВОКЗАЛ МОНПАРНАС)
Le Plomb du Cantal
Це паризький заклад спеціалізується на сільській гірській кухні регіону Овернь. Їдальня в стилі шале завжди заповнена туристами, офісними працівниками і любителями театру. Відкрився 35 років тому, Plomb досі належить Марінетті Алрік, яка понад 50 років тому привезла з Оверні свої сімейні рецепти: домашня ковбаса, фарширована капуста і густі стейки, все подаються з горою чарівного картоплі, або Аліготе (вершкового пюре) з плавленим томатним сиром і часником) або трюфад (хрусткий з тим же сиром). Немає ніякого встановленого меню, тому що, як каже офіціант, «деякі люди, які замовляють ковбасу або стейк-Аліготе, теж можуть їсти закуску або десерт». М'ясні страви коштують від 20 євро, але є також 20 салатів і десяток видів величезного омлету від 12 євро.