Щоб приготувати найкращий трюфель в Цюріху, потрібно більше року, а щоб з'їсти його - менше секунди. Починаєш замислюватися про це, коли спостерігаєш за іншим - одним, наповненим коньяком, просоченим виноградом і покладеним в розтерте гніздо темного шоколаду в чудовому не модернізованому Confiserie Honold в Старому місті.
Це класичне старовинне ательє, в повітрі чудове поєднання родзинок, іриски і ванілі. Мармурова стійка увінчана кришками, що нагадують дзвіночки, під якими знаходяться всілякі цукерки: трюфелі з цукром з тамаринду і мускадо, цукерки з присмаком Маргарити і кайпіріньї, шарами зі шматочків бобів тонка в золотій фользі. Тут справжнісіньке блаженство для гурманів.
У міста можуть бути свої культурні точки (одна з них - видатна художня галерея Кунстхаус), але тут ви не знайдете довгих черг. Замість цього лінії шанувальників шикуються зовні шоколадних магазинів. Не буде перебільшенням сказати, що це саме захоплююче місце для творчості з шоколадом на планеті. Це ідеальна закуска на шляху до сніжних полях в Альпах і для гірськолижних поїздок.
У кожного шоколатьє є що розповісти, але деякі краще за інших. Confiserie Honold, створила першу в світі вишневу кіршскую кийок майже століття тому. Läderach, що на головній вулиці Bahnhofstrasse, спеціалізується на плитах розміром в кілограм, у той час як Teuscher - це все трюфелі і пряники Dom Pérignon, важче знайти, захований під площею Лінденхоф.
Існують десятки таких магазинів. Серед них - Max Chocolatier, під церквою Святого Петра і найбільшим циферблатом Європи. Здивуєтеся екстравагантності меню: фісташковий марципан, портвейн і карамель.
Sprüngli є найдоступнішим і, ймовірно, найдорожчим, коштує близько 15 фунтів за маленьку коробочку. Деякі шоколадні цукерки прикрашені капелюшком фісташок і морської солі. Приходьте на Великдень, магазин наповнений мармуровими шоколадними кроликами, строкатими яйцями і кошиками, і їх святковим подарунком - соковитим смачним Truffe du Jour.
Вашу увагу обов'язково залучать стопки пірамід Люксембургерлі райдужного кольору: яскраво-рожевого, лимонно-жовтого і блискучою карамелі. Названі в 1950-х роках на честь шеф-кухаря з Люксембургу, ці м'які подушечки, схожі на гамбургери, це справжній обряд.
Цюріх був епіцентром швейцарського виробництва солодощів з тих пір, як в 1892 році Sprüngli і бернський виробник Lindt об'єдналися, і основні бренди вже давно влаштувалися в місті. Але бум минулого десятиліття продовжує вибухати по всьому місту. Новітній бренд - La Flor, над 100-річної пекарнею біля станції Wiedikon. Його шоколад з Бразильської ферми просто вражає.
Серцем Старого міста є Niederdorf або Dörfli - лабіринт пастельних будинків з казковими шпилями і чорно-білими віконницями у вигляді смугастих затворників. У H Schwarzenbach, відкритому ще в 1864 році, ви можете купити багатства імперії - імпортні чаї, кава і кувертуру Grand Cru, а також інгредієнти для приготування шоколаду, такі як боби з Мадагаскару, болівійський какао і мексиканське масло.
Cabaret Voltaire варто відвідати, навіть якщо це не шоколадна тематика. Місце народження вікового дадаїстського художнього руху, де художники зібралися, щоб поставити під сумнів ідею мистецтва і відсвяткувати абсурд. Тут все ще присутній дух непокори і химерності, навіть стіни обклеєні дивовижної графікою з рейтингом X.
Це сильно контрастує з витонченістю по сусідству, де клієнти одягаються в пух і прах на вишукані післяобідній чай в Conditorei Péclard im Schober. Це ще одне затишне кафе, купатися в затуманеній какао-ароматі кондитерського мистецтва. Тут є блискучі еклери, ніжні шоколадні завитки, булочки з кремовими трубками, яблучні штруделі і перлини мигдального цукру. Schoggi Mélange - цей сироп з гарячим шоколадом, увінчаний кремовою короною, збирає натовпи з 1874 року.
Єдине що турбує після всього цього, що шоколад, можливо, ніколи не стане таким смачним знову. Ці магазини самі по собі є храмами, і в той час як деякі просто роблять дуже хороші трюфелі, інші шукають щось набагато глибше, пропонуючи нам найкраще в порятунок гурмана. У такі часи нам потрібен їх шоколад як ніколи.