Чтобы приготовить самый лучший трюфель в Цюрихе, нужно больше года, а чтобы съесть его - меньше секунды. Начинаешь задумываться об этом, когда наблюдаешь за другим - одним, наполненным коньяком, пропитанным виноградом и уложенным в растертое гнездо темного шоколада в чудесном не модернизированном Confiserie Honold в Старом городе.
Это классическое старинное ателье, в воздухе восхитительное сочетание изюма, ириски и ванили. Мраморная стойка увенчана крышками, напоминающими колокольчики, под которыми находятся всевозможные конфеты: трюфели с сахаром из тамаринда и мускадо, конфеты с привкусом маргариты и кайпириньи, слоями из кусочков бобов тонка в золотой фольге. Здесь самое настоящее блаженство для гурманов.
У города могут быть свои культурные точки (одна из них - выдающаяся художественная галерея Кунстхаус ), но здесь вы не найдете длинных очередей. Вместо этого линии поклонников выстраиваются снаружи шоколадных магазинов. Не будет преувеличением сказать, что это самое захватывающее место для творчества с шоколадом на планете. Это идеальная закуска на пути к снежным полям в Альпах и для горнолыжных поездок.
У каждого шоколатье есть что рассказать, но некоторые лучше других. Confiserie Honold, создала первую в мире вишневую киршскую дубинку почти столетие назад. Läderach, что на главной улице Bahnhofstrasse, специализируется на плитах размером в килограмм, в то время как Teuscher - это все трюфели и пряники Dom Pérignon, труднее найти, спрятанный под площадью Линденхоф.
Существуют десятки таких магазинов. Среди них - Max Chocolatier, под церковью Святого Петра и самым большим циферблатом Европы. Удивитесь экстравагантности меню: фисташковый марципан, портвейн и карамель.
Sprüngli является самым доступным и, вероятно, самым дорогим, стоит около 15 фунтов за маленькую коробочку. Некоторые шоколадные конфеты украшены шляпкой фисташек и морской соли. Приходите на Пасху, магазин наполнен мраморными шоколадными кроликами, пестрыми яйцами и корзинами, и их праздничным подарком - сочным вкусным Truffe du Jour.
Ваше внимание обязательно привлекут стопки пирамид Люксембургерли радужного цвета: ярко-розового, лимонно-желтого и блестящей карамели. Названные в 1950-х годах в честь шеф-повара из Люксембурга, эти мягкие подушечки, похожие на гамбургеры, это настоящий обряд.
Цюрих был эпицентром швейцарского производства сладостей с тех пор, как в 1892 году Sprüngli и бернский производитель Lindt объединились, и основные бренды уже давно обосновались в городе. Но бум прошлого десятилетия продолжает взрываться по всему городу. Новейший бренд - La Flor, над 100-летней пекарней возле станции Wiedikon. Его шоколад с Бразильской фермы просто впечатляет.
Сердцем Старого города является Niederdorf или Dörfli - лабиринт пастельных домов со сказочными шпилями и черно-белыми ставнями в виде полосатых затворников. В H Schwarzenbach, открытый еще в 1864 году, вы можете купить богатства империи - импортные чаи, кофе и кувертуру Grand Cru, а также ингредиенты для приготовления шоколада, такие как бобы из Мадагаскара, боливийское какао и мексиканское масло.
Cabaret Voltaire стоит посетить, даже если это не шоколадная тематика. Место рождения векового дадаистского художественного движения, где художники собрались, чтобы поставить под сомнение идею искусства и отпраздновать абсурд. Здесь все еще присутствует дух неповиновения и причудливости, даже стены оклеены изумительной графикой с рейтингом X.
Это сильно контрастирует с утонченностью по соседству, где клиенты одеваются в пух и прах на изысканные послеобеденные чаи в Conditorei Péclard im Schober. Это еще одно уютное кафе, купающееся в затуманенном какао-аромате кондитерского искусства. Здесь есть блестящие эклеры, нежные шоколадные завитки, булочки с кремовыми трубками, яблочные штрудели и жемчужины миндального сахара. Schoggi Mélange - этот сироп с горячим шоколадом, увенчанный кремовой короной, собирает толпы с 1874 года.
Единственное что беспокоит после всего этого, что шоколад, возможно, никогда не станет таким вкусным снова. Эти магазины сами по себе являются храмами, и в то время как некоторые просто делают очень хорошие трюфели, другие ищут что-то гораздо более глубокое, предлагая нам самое лучшее в спасении гурмана. В такие времена нам нужен их шоколад как никогда.